在工程项目管理中，一人多项目多岗位的问题可能会导致资源分配不均、工作质量下降、项目延期等一系列问题。为了解决这个问题，可以采取以下措施：

1. 优化资源管理：建立一个全面的资源管理系统，包括人力资源、物资资源和财务资源等。通过合理规划和分配资源，确保每个项目都能得到足够的支持和关注。

2. 制定明确的角色和责任：明确每个人在每个项目中的角色和责任，避免重复分配工作或者任务冲突。可以通过制定项目组织结构、职责矩阵和工作流程等方式来明确角色和责任。

3. 强化沟通和协作：建立一个良好的沟通和协作机制，确保项目组成员之间的信息流畅和协同工作。可以通过定期会议、项目管理工具和协同平台等方式来促进沟通和协作。

4. 优先级管理：根据项目的重要性和紧急程度，合理安排工作的优先级。确保每个项目都能按时完成，并避免因为一人多项目而导致工期延误。

5. 培训和发展：为项目组成员提供必要的培训和发展机会，提升他们的专业能力和项目管理技能。这样可以增加他们在多项目多岗位环境下的适应能力和工作效率。

6. 使用项目管理工具：借助项目管理工具，如项目管理软件，来帮助管理和监控多个项目的进展情况。项目管理工具可以提供实时的项目状态和进度信息，帮助项目经理更好地管理和调度资源。

7. 风险管理：及时识别和评估项目中的风险，并采取相应的措施进行应对。在一人多项目多岗位的情况下，风险管理尤为重要，可以帮助避免项目因为资源不足或者工作冲突而出现问题。

总之，解决工程项目管理中一人多项目多岗位的问题需要综合考虑资源管理、角色和责任明确、沟通协作、优先级管理、培训发展、项目管理工具和风险管理等方面的因素。通过合理的组织和管理，可以提高项目的执行效率和质量，确保项目能够按时完成。